FROM  THURINGIA  WITH  LOVE   *****    Культурно-информационный  онлайн-журнал из сердца Германии  WEIMAR.RU   *****  NO   HYPE, NO   HYSTERIA, ONLY  HUMAN   BEING & ART

ТЮРИНГЕНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС. РЕЦЕПТ ТРАДИЦИОННОЙ ВЫПЕЧКИ

Тюрингенский пасхальный кекс unsplash

Жители Тюрингии считаются любителями и мастерами выпечки. Главное местное фирменное блюдо – сладкие листовые пироги (Blechkuchen). В то время как в Саксонии, Вюртемберге и Рейнской области, в которые «городская жизнь» пришла раньше, появились торты и сладкая выпечка из Франции, в Тюрингии продолжали печь простые листовые пироги. Они до сих пор остаются фаворитами тюрингенских пекарен и домашней кухни. Пышные торты с кремом в Тюрингии не пользуются особой популярностью. Но иногда среди местных рецептов выпечки все же можно встретить изделия со сливочным кремом.

 

 

ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС

 

Не за горами Пасхальное воскресенье. Поэтому можно уже начинать готовиться к этому празднику, который из-за пандемии пройдет в этом году несколько иначе. Даже богослужения в церквях Германии будут вестись со строжайшими ограничениями и большей частью онлайн.

 

Но есть вещи, которые целиком зависят только от нас. И мы сами можем сделать так, чтобы праздник получился теплым, уютным и с нотками тюренгенских традиций.

 

На Пасху многие как в Тюрингии, так и по всей Германии пекут круглые пасхальные кексы с отверстием посредине – Osterkränze (дословно: пасхальные венки).

 

Предлагаем вам познакомиться с рецептом тюрингенского «пасхального венка».

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Для теста:

 

— 4 средних яйца

— 150 г сливочного масла

— 150 г сахара

— 250 г крахмала

— 1 лимон

— 2 ст. л. аррака (рисовой/пальмовой водки). Вместо него можно взять ром или виски.

— 1 щепотка соли

— 1 чайная ложка разрыхлителя

— панировочные сухари, масло, чтобы смазать форму

 

 

Для начинки и топпинга:

 

— 200 г сливочного масла

— 100 г сахарной пудры

— 1 пакетик ванильного сахара

— 3 ст. л. измельченного миндаля

— 1 ч. л. сахара

— 1 ч. л. сливочного масла

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

  • Взбейте сливочное масло до образования пены. Аккуратно отделите желтки от белков. Постепенно вводите в сбитое масло желтки, сахар, и ложку за ложкой крахмальную муку. Продолжайте сбивать тесто миксером не менее 8 минут. Затем добавьте лимонный сок и натертую цедру одного лимона, аррак, соль и разрыхлитель. Отдельно взбейте белки до плотной пены, и добавьте ее в тесто.

 

 

  • Возьмите форму для выпечки кексов (Ø 26см) с отверстием посредине, смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите в нее тесто. Духовку разогрейте до 180 градусов (лучше использовать верхний и нижний нагрев). Выпекайте приблизительно 45 минут, затем выключите духовку, выньте кекс и дайте ему остыть.

 

 

  • Для начинки размешайте масло до образования пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру и ванильный сахар. Разрежьте кекс пополам, и крем разделите на две равные части. Нанесите крем на корж, затем накройте второй половиной и обмажьте кекс кремом сверху.

 

 

  • Смешайте измельченный миндаль с 1 чайной ложкой сахара. На сковородке нагрейте 1 чайную ложку сливочного масла и обжарьте в нем миндальную смесь до золотистого цвета. Посыпьте смесью кекс.

 

 

Приятного аппетита!

 

 

Текст: Евгения Кирш, Ирина Рудницкая

 

Фото: © unsplash

 

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Currently Playing

6 сентября 2020 года «Ночной песни странника», одному из самых известных стихотворений Иоганна Вольфганга фон Гете,  исполняется 240 лет.  

Читать далее »

Внучка Екатерины II и младшая сестра императора Александра I Великая княжна Мария Павловна, в замужестве великая герцогиня Саксен-Веймар-Эйзенахская, умерла 161

Читать далее »

Ежегодно 24 мая в Европе отмечается День парков. А в 2021 году в Эрфурте ожидается аж 171 день парков! Именно

Читать далее »

Вы стараетесь избегать телефонных разговоров, а поход в Bürgerservice или Krankenkasse становится целым испытанием. Немцы кажутся надменными, а культура враждебной

Читать далее »

История болезней Иоганна Вольфганга фон Гете начинается с рождения бездыханным, опутанным материнской пуповиной, и закачивается инфарктом в один из последних

Читать далее »

В Германии немного пород собак, название которых определило место выведения породы: ганноверский бладхаунд, леонбергер, ротвейлер и … веймаранер! Эти благородные,

Читать далее »

Надписи на стенах могут быть вполне пристойными. Говорящие стены – особый вид уличного искусства. А городу Веймару действительно есть что

Читать далее »

В немецком языке существует слово Datsche, которое заимствовано из русского языка. Но различия между немецкой и российской дачей существенны. Размер,

Читать далее »

Кто из нас не любит шоколад? От одного этого сладкого слова поднимается настроение, а во рту ощущается тягуче-сладкий вкус. «Вы

Читать далее »

В городе Зоннеберг (Sonneberg) в пятницу из зоопарка сбежал кенгуру. По сообщениям газеты Thüringer Allgemeine Zeitung искать и ловить беглеца

Читать далее »

Веймар – город музыки, прежде всего, музыки классической. С 1872 года здесь существует консерватория им. Ф. Листа. Юрий Лебедев –

Читать далее »

Лето – это целая жизнь и один короткий миг. Его долго ждешь, а потом только недоумеваешь: куда же оно ускользнуло?

Читать далее »

В долине реки Зале есть маленький, но очень уютный городок Зальфельд. Город утопает в зелени, славится местным пивом и оригинальным

Читать далее »

Интервью с Ульрике Рихтер, руководительницей отдела организации мероприятий Фонда веймарской классики (ФВК), которая со своими восемью сотрудниками планирует и проводит

Читать далее »

Александру Сергеевичу Пушкину не пришлось бывать в Европе, он был «невыездным». За границей Пушкин был только один раз в составе

Читать далее »

Ровно 76 лет назад, 4 августа 1944 года, пьеса Евгения Шварца «Дракон» впервые была показана на публике. Первый раз оказался

Читать далее »

«Язык до Киева доведет» – гласит пословица великого и могучего русского языка. Но что делать, если язык больше не является

Читать далее »

Ни одно детство не проходит без телевидения. Эрфурт – город, где в студии детского телеканала KiKA рождаются любимые маленькими зрителями

Читать далее »

WWW.WEIMAR-RU.COM
Культурно-информационный
журнал из сердца Германии

Контакты

info@weimar-ru.com
тел: +49 36438087958
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности