FROM  THURINGIA  WITH  LOVE   *****    Культурно-информационный  онлайн-журнал из сердца Германии  WEIMAR.RU   *****  NO   HYPE, NO   HYSTERIA, ONLY  HUMAN   BEING & ART

ПРОСТО И СО ВКУСОМ. ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТ МАРИИ ГРОС

Bachstelze ЧТОБЫ ГОСТИ УХОДИЛИ ИЗ РЕСТОРАНА СЧАСТЛИВЫМИ Lamm мясо Евгения Кирш 1

Известнейшему шеф-повару Марии Грос и ее рецептам WEIMAR.RU посвятил уже не одну статьюВ преддверии Пасхи мы хотим познакомить вас с тремя очень простыми блюдами от Марии Грос, которые она рекомендует для пасхального обеда.

 

 

РЕЦЕПТ № 1. ПАСХАЛЬНЫЙ ЯГНЕНОК ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ

 

Что вам нужно:

 

  • 4 голяшки ягненка
  • соль, перец, чеснок
  • 5 зерен душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 750 г протертых помидоров
  • 1 крупно нарезанная морковь
  • 1 половина крупно нарезанного сельдерея
  • 400 г масла (поделить на кубики)
  • свежая колба (черемша)
  • немного тимьяна
  • 1 лимон

 

Как это делается:

 

Голяшки ягненка посолить и поперчить.

 

На сковороду выложить помидоры, морковь и сельдерей. Добавить все специи и положить сверху мясо.

 

На них – кубики масла. Затем поставить все в духовку на 2,5 часа при температуре 120 градусов (в зависимости от размера кусков мяса время может варьироваться). Переворачивать каждые полчаса.

 

За час до готовности добавить одну сырую картошку. После она может служить гарниром. В качестве гарнира можно подать и картофельное пюре с шафраном.

 

При желании можно смешать все овощи на миксере (без картофеля) и получить отличный соус.

 

 

РЕЦЕПТ 2: КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДРАНИКИ НА 4 ПЕРСОНЫ

 

Что вам нужно:

 

  • 1 кг мучнистого картофеля
  • мускатный орех
  • соль
  • острый красный перец
  • немного чеснока
  • 2 яичных желтка
  • 1 ст.ложка муки
  • дикорастущие травы (крапива, подорожник, одуванчики и проч.)
  • творог с зеленью в качестве гарнира

 

Как это делается:

 

Натереть 1/3 сырого картофеля.

 

Оставшийся картофель отварить в подсоленной воде и сделать из него пюре.

 

Смешать пюре с сырым картофелем, приправить специями по вкусу.

 

Добавить яичный желток, муку и нарезанные дикие травы и замесить все в однородное тесто.

 

Разогреть сковороду, сделать лепешки и обжарить их на растительном масле.

 

Подавать с салатом и творогом.

 

 

Bachstelze ЧТОБЫ ГОСТИ УХОДИЛИ ИЗ РЕСТОРАНА СЧАСТЛИВЫМИ Мария Грос фотоархив

 

Мария Грос (Maria Groß)  © фотоархив Марии Грос

 

 

 

РЕЦЕПТ 3: БЛИНЫ НА 4 ПЕРСОНЫ

 

Что вам нужно:

 

  • 5 яиц
  • 500 г муки
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 900 мл молока
  • мускатный орех
  • острый красный перец, сахар, соль
  • чеснок
  • 300 г натертого сыра
  • нарезанная петрушка
  • нарезанная ветчина

 

Вот как это делается:

 

Смешать муку, яйца, молоко и добавить пищевую соду. Смешать с петрушкой, небольшим количеством сахара и хорошо приправить специями.

 

Добавить ветчину и жарить блины на раскаленной сковороде.

 

Готовые горячие блины посыпать сыром и поставить в горячую духовку на 5 минут.

 

 

Приятного аппетита!

 

 

 

Текст (по материалам Antenne Thüringen): Евгения Кирш

 

Фото: Ягнятина с овощами. Ресторан Марии Грос Bachstelze     © Евгения Кирш

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Currently Playing

6 сентября 2020 года «Ночной песни странника», одному из самых известных стихотворений Иоганна Вольфганга фон Гете,  исполняется 240 лет.  

Читать далее »

Внучка Екатерины II и младшая сестра императора Александра I Великая княжна Мария Павловна, в замужестве великая герцогиня Саксен-Веймар-Эйзенахская, умерла 161

Читать далее »

Ежегодно 24 мая в Европе отмечается День парков. А в 2021 году в Эрфурте ожидается аж 171 день парков! Именно

Читать далее »

Вы стараетесь избегать телефонных разговоров, а поход в Bürgerservice или Krankenkasse становится целым испытанием. Немцы кажутся надменными, а культура враждебной

Читать далее »

История болезней Иоганна Вольфганга фон Гете начинается с рождения бездыханным, опутанным материнской пуповиной, и закачивается инфарктом в один из последних

Читать далее »

В Германии немного пород собак, название которых определило место выведения породы: ганноверский бладхаунд, леонбергер, ротвейлер и … веймаранер! Эти благородные,

Читать далее »

Надписи на стенах могут быть вполне пристойными. Говорящие стены – особый вид уличного искусства. А городу Веймару действительно есть что

Читать далее »

В немецком языке существует слово Datsche, которое заимствовано из русского языка. Но различия между немецкой и российской дачей существенны. Размер,

Читать далее »

Кто из нас не любит шоколад? От одного этого сладкого слова поднимается настроение, а во рту ощущается тягуче-сладкий вкус. «Вы

Читать далее »

В городе Зоннеберг (Sonneberg) в пятницу из зоопарка сбежал кенгуру. По сообщениям газеты Thüringer Allgemeine Zeitung искать и ловить беглеца

Читать далее »

Веймар – город музыки, прежде всего, музыки классической. С 1872 года здесь существует консерватория им. Ф. Листа. Юрий Лебедев –

Читать далее »

Лето – это целая жизнь и один короткий миг. Его долго ждешь, а потом только недоумеваешь: куда же оно ускользнуло?

Читать далее »

В долине реки Зале есть маленький, но очень уютный городок Зальфельд. Город утопает в зелени, славится местным пивом и оригинальным

Читать далее »

Интервью с Ульрике Рихтер, руководительницей отдела организации мероприятий Фонда веймарской классики (ФВК), которая со своими восемью сотрудниками планирует и проводит

Читать далее »

Александру Сергеевичу Пушкину не пришлось бывать в Европе, он был «невыездным». За границей Пушкин был только один раз в составе

Читать далее »

Ровно 76 лет назад, 4 августа 1944 года, пьеса Евгения Шварца «Дракон» впервые была показана на публике. Первый раз оказался

Читать далее »

«Язык до Киева доведет» – гласит пословица великого и могучего русского языка. Но что делать, если язык больше не является

Читать далее »

Ни одно детство не проходит без телевидения. Эрфурт – город, где в студии детского телеканала KiKA рождаются любимые маленькими зрителями

Читать далее »

WWW.WEIMAR-RU.COM
Культурно-информационный
журнал из сердца Германии

Контакты

info@weimar-ru.com
тел: +49 36438087958
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности