FROM  THURINGIA  WITH  LOVE   *****    Культурно-информационный  онлайн-журнал из сердца Германии  WEIMAR.RU   *****  NO   HYPE, NO   HYSTERIA, ONLY  HUMAN   BEING & ART

ДЕНЬ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

В этом году День отца (Vatertag) в Германии совпал с не менее любимым кулинарным праздником – Днем яблочного пирога (Tag des Apfelkuchens), который ежегодно празднуют 13 мая. В то время пока отцы отправятся на традиционные прогулки с тележками пива, мы поделимся с хозяйками уникальными рецептами яблочного лакомства.

 

 

MADE IN USA

 

День яблочного пирога (амер. Apple Pie Day) зародился в Северной Америке. Кто именно создатель этого праздника, и почему он проходится на 13 мая, доподлинно неизвестно.

 

Однако доступные источники и данные Google Trends приводят к выводу о том, что Национальный день яблочного пирога в Америке – это изобретение американского кулинара-блогера Джона-Брайана Хопкинса (John-Bryan Hopkins). В 2000-х годах он совместно со своим блогом foodimentary.com организовывал множество собственных кулинарных праздников, среди которых оказался и День яблочного пирога.

 

Яблочный пирог считается одним из воплощений американской культуры, особенно после выхода на экраны небезызвестной комедии о проделках американской молодежи. Но поскольку яблоки являются одним из самых доступных фруктов круглый год, выпечка с ними давно завоевала любовь европейских народов. Немцы обожают яблочный пирог не меньше американцев, поэтому с радостью переняли это событие в свой календарь и нарекли его Tag des Apfelkuchens.

 

 

ОТВЕДАЙТЕ КУСОЧЕК

 

В этот день по традиции нужно съесть яблочный пирог или даже испечь его самостоятельно. Мы приготовили для вас два рецепта: один «наш», местный, тюрингенский, а другой – традиционно американский.

 

 

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА ОТ ТЮРИНГЕНСКОЙ БАБУШКИ

 

Яблочный пирог – один из классических фруктовых десертов, который готовят в бесчисленных вариациях. Чаще всего яблочный пирог готовят в виде листового пирога из дрожжевого или бисквитного теста, в форме для выпечки из песочного или наливного теста.

В дополнение к яблокам нередко добавляют другие ингредиенты: орехи, изюм или наносят кондитерскую крошку (Streusel).

 

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Сахар – 210 г

Соль – щепотка

Яйцо куриное – 4 шт

Масло сливочное (охлажденное) – 160 г

Яблоки – 1 кг

Сок и цедра одного лимона

Корица – щепотка

Сметана – 300 г

Крахмал – 1 ст.ложка

 

Смазать форму для выпекания (26 см). Муку, 80 г сахара, соль, 1 яйцо и масло смешать и вымесить гладкое тесто. Раскатать круг диаметром 36 см. Выложить раскатанное тесто в форму, сформировав края высотой 5 см. Тесто в нескольких местах проколоть вилкой и убрать форму на 30 минут в холодильник.

Тем временем готовим яблоки. Их нужно помыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Яблоки нарезать небольшими дольками и смешать с лимонным соком, цедрой, корицей и 30 г сахара.

 

Разогреть духовку до 180°.

 

Достаем форму из холодильника. Яблоки выкладываем на тесто.

 

Делаем заливку. Сметану смешиваем с 3 яйцами, 100 г сахара и крахмалом до однородности.

Выливаем заливку в форму поверх яблок.

 

Ставим пирог в духовку и выпекаем 30-40 минут

После выпекания даем пирогу остыть  и наслаждаемся ароматной выпечкой!

 

 

Homemade delicious apple pie with jam.

 

Фото: ©azerbaijan_stockers — de.freepik

 

 

 

КЛАССИЧЕСКИЙ АМЕРИКАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПАЙ

 

Секрет традиционного американского яблочного пирога кроется в оригинальном способе приготовления яблочной начинки. Сверху пирог покрывается сеточкой/решеткой из теста.

 

Ингредиенты для теста (форма диаметром 18 см)

Мука – 200 г

Сливочное масло (охлажденное) – 90 г

Яйцо куриное – 1 шт

Холодная вода 1 ч. ложка

Сахар 1 ст. ложка

 

Для начинки:

Масло сливочное – 70 г

Сахар коричневый – 70 г

Мука – 2 ст. ложки

Вода – 1.5 ст. ложки

Зеленые яблоки твердые 4 шт.

Корица – 1 щепотка

 

Готовим песочное тесто. Соединяем просеянную муку, масло, яйцо, сахарный песок, ложку воды.

Замешиваем однородное тесто. Помещаем в холодильник на время приготовления начинки. Разогреваем духовку до 200° и приступаем к начинке.

 

Очищаем яблоки и режем на тонкие, 4-5 мм, дольки.

 

Растапливаем масло, добавляем муку и мешаем до исчезновения комочков. В масло с мукой добавляем сахар и воду. Ставим на огонь и варим до растворения сахара и однородной консистенции. Соединяем масляный крем с яблоками и перемешиваем.

 

Формируем пирог. 2/3 теста раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики.

 

На тесто выкладываем начинку.

 

Вторая часть теста пойдет на формирование сеточки-решетки. Можно раскатать тесто и вырезать длинные полоски, выложить поверх пирога сеточкой. Или раскатать тесто и сделать ровные 2-3-сантиметровые надрезы – получится ажурная сеточка. Аккуратно переносим сеточку-решетку на пирог.

 

Выпекаем яблочный пай 40-45 минут при 180-190° в предварительно разогретой духовке. Готовый пирог обсыпаем сахарной пудрой (по желанию).

 

 

 

Текст: Анастасия Гааг

 

Фото: ©flomo001, Pixabay

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Currently Playing

6 сентября 2020 года «Ночной песни странника», одному из самых известных стихотворений Иоганна Вольфганга фон Гете,  исполняется 240 лет.  

Читать далее »

Внучка Екатерины II и младшая сестра императора Александра I Великая княжна Мария Павловна, в замужестве великая герцогиня Саксен-Веймар-Эйзенахская, умерла 161

Читать далее »

Ежегодно 24 мая в Европе отмечается День парков. А в 2021 году в Эрфурте ожидается аж 171 день парков! Именно

Читать далее »

Вы стараетесь избегать телефонных разговоров, а поход в Bürgerservice или Krankenkasse становится целым испытанием. Немцы кажутся надменными, а культура враждебной

Читать далее »

История болезней Иоганна Вольфганга фон Гете начинается с рождения бездыханным, опутанным материнской пуповиной, и закачивается инфарктом в один из последних

Читать далее »

В Германии немного пород собак, название которых определило место выведения породы: ганноверский бладхаунд, леонбергер, ротвейлер и … веймаранер! Эти благородные,

Читать далее »

Надписи на стенах могут быть вполне пристойными. Говорящие стены – особый вид уличного искусства. А городу Веймару действительно есть что

Читать далее »

В немецком языке существует слово Datsche, которое заимствовано из русского языка. Но различия между немецкой и российской дачей существенны. Размер,

Читать далее »

Кто из нас не любит шоколад? От одного этого сладкого слова поднимается настроение, а во рту ощущается тягуче-сладкий вкус. «Вы

Читать далее »

В городе Зоннеберг (Sonneberg) в пятницу из зоопарка сбежал кенгуру. По сообщениям газеты Thüringer Allgemeine Zeitung искать и ловить беглеца

Читать далее »

Веймар – город музыки, прежде всего, музыки классической. С 1872 года здесь существует консерватория им. Ф. Листа. Юрий Лебедев –

Читать далее »

Лето – это целая жизнь и один короткий миг. Его долго ждешь, а потом только недоумеваешь: куда же оно ускользнуло?

Читать далее »

В долине реки Зале есть маленький, но очень уютный городок Зальфельд. Город утопает в зелени, славится местным пивом и оригинальным

Читать далее »

Интервью с Ульрике Рихтер, руководительницей отдела организации мероприятий Фонда веймарской классики (ФВК), которая со своими восемью сотрудниками планирует и проводит

Читать далее »

Александру Сергеевичу Пушкину не пришлось бывать в Европе, он был «невыездным». За границей Пушкин был только один раз в составе

Читать далее »

Ровно 76 лет назад, 4 августа 1944 года, пьеса Евгения Шварца «Дракон» впервые была показана на публике. Первый раз оказался

Читать далее »

«Язык до Киева доведет» – гласит пословица великого и могучего русского языка. Но что делать, если язык больше не является

Читать далее »

Ни одно детство не проходит без телевидения. Эрфурт – город, где в студии детского телеканала KiKA рождаются любимые маленькими зрителями

Читать далее »

WWW.WEIMAR-RU.COM
Культурно-информационный
журнал из сердца Германии

Контакты

info@weimar-ru.com
тел: +49 36438087958
Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности